Makassar 14 Oktober 2026,redaksimedia.com– Politeknik Bosowa (Poltekbos) memperkuat pembelajaran berbasis industri melalui kegiatan Guest Lecture & Culinary Practice bertajuk “A Hands-On Culinary Experience: Crafting Continental & Oriental Breakfast”, Selasa (13/10/26).
Dalam kegiatan tersebut, mahasiswa mempraktikkan teknik pengolahan dan penyajian menu sarapan kontinental dan oriental sekaligus mengenal standar kerja di dapur profesional.
Praktik ini memberikan pengalaman langsung kepada mahasiswa untuk memahami variasi hidangan, teknik memasak, serta standar penyajian yang diterapkan dalam industri perhotelan.
Aqida Safitri Ardi, A.Md., alumni Perhotelan Poltekbos yang kini berkarier sebagai Commis Chef di Hotel Meliá Makassar, mengatakan penguasaan teknik memasak perlu diimbangi dengan kedisiplinan, ketelitian, dan kemauan untuk terus belajar agar mampu beradaptasi dengan tuntutan industri perhotelan.
“Mahasiswa perlu memanfaatkan kesempatan praktik seperti ini untuk mengasah keterampilan dan membangun kepercayaan diri. Di dapur profesional, kemampuan teknis harus didukung disiplin, kerja sama tim, dan konsistensi dalam menjaga kualitas hidangan,” ujarnya.
Continental Breakfast umumnya menyajikan menu bergaya Barat, seperti roti dan pastry. Sementara itu, Oriental Breakfast menawarkan ragam hidangan dengan karakter cita rasa Asia. Perbedaan keduanya memberikan pengalaman bagi mahasiswa untuk mengenal variasi menu, teknik pengolahan, serta penyajian makanan sesuai kebutuhan hotel.
Dosen Perhotelan Politeknik Bosowa, St. Hadijah, S.ST.Par., M.Par., menilai pembelajaran yang melibatkan praktisi industri penting untuk menjembatani pengetahuan akademik dengan penerapan di lapangan.
“Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan tidak hanya memahami teori, tetapi juga mampu menerapkannya dalam praktik. Interaksi dengan praktisi memberikan gambaran nyata tentang standar kompetensi dan sikap profesional yang dibutuhkan industri perhotelan,” ungkapnya.
Menurut Hadijah, pengalaman belajar langsung dapat menjadi bekal bagi mahasiswa untuk meningkatkan keterampilan, kreativitas, serta kesiapan menghadapi dunia kerja.
Pengalaman Aqida sebagai alumni yang telah berkarier di hotel berbintang juga memberikan gambaran mengenai peluang pengembangan karier bagi lulusan pendidikan vokasi. Hal ini diharapkan dapat memotivasi mahasiswa untuk terus meningkatkan kompetensi dan mempersiapkan diri menghadapi persaingan profesional.
Melalui kegiatan ini, Politeknik Bosowa terus mendorong pembelajaran yang aplikatif dan relevan dengan kebutuhan dunia kerja, khususnya dalam bidang kuliner dan perhotelan.
